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Utilisations culinaires des feuilles de Linden

Utilisations culinaires des feuilles de Linden

L'arbre Linden, également appelé time arbre ou tilia europoea, est un grand arbre avec des fleurs parfumées qui sont souvent utilisées dans les thés et autres remèdes à base de plantes. Le livre «The Way of Herbs» rapporte que Linden Flower Tea est l'une des boissons préférées en Europe. Les feuilles et les fleurs de cet arbre ont des propriétés apaisantes et sont également utilisées dans un certain nombre de plats culinaires.

Thé

Linden Tea est deuxième derrière la camomille en tant que boisson à base de plantes la plus populaire d'Europe. Mesure 1 cuillère à soupe. Linden feuille et / ou les fleurs dans une théière pour chaque tasse de thé que vous voulez faire. Couvrir d'eau bouillante et permettre de s'arrêter pendant 20 à 30 minutes, selon le livre: «Remèdes à base de plantes pour les mannequins."

Sauces

Les feuilles de l'arbre Linden sont parfois utilisées dans les sauces qui accompagnent les plats de fruits de mer. Une recette sur le français.com recommande d'utiliser du linden en vrac plutôt que des sachets de thé. Pour faire ce plat, ajoutez des feuilles ou des fleurs de linden à une réduction de l'huile d'olive, du vin, des légumes, du poisson et d'autres herbes. Après avoir trempé, retirez le linden en tendant le mélange. Cuire le plat avec les filets et les poireaux. Après la cuisson, égouttez le liquide et fouettez-le avec des jaunes d'oeuf et de la crème fraiche. Servir avec une cuillerée de sauce Linden sur le poisson. Les nouvelles pommes de terre se mélangent également bien avec la sauce à base de Linden.

Substitut de la farine

Pendant la Seconde Guerre mondiale, les produits de base tels que la farine étaient souvent en rasage en raison du rationnement et des problèmes associés à l'expédition de denrées alimentaires d'une partie du monde à d'autres. Les feuilles de Linden ont aidé à combler l'écart en France lorsque la farine était rare. Les feuilles ont été séchées, pilinées dans une pâte puis mises à travers un tamis. La poudre Linden a été mélangée à n'importe quelle farine disponible, puis utilisée pour cuire du pain, des gâteaux et d'autres pâtisseries.

Agent d'épaississement et bouillie

La farine de Linden a été utilisée pour épaissir les soupes et les ragoûts. Pendant la Seconde Guerre mondiale, la France, certaines personnes l'ont combinée avec l'orge ou l'avoine pour étendre la bouillie de la famille à l'heure du petit-déjeuner lorsque les aliments de l'agrafe étaient en manque. En Afrique, les feuilles de linden séchées sont cuites dans un type de bouillie, mélangées à un farine de maïs ou à l'avoine et à l'eau.

Chocolate sauvage de Linden

Les baies, ou fruits, de l'arbre Linden peuvent être transformés en une substance similaire au chocolat en combinant le fruit avec des fleurs de Linden et de l'huile de vigne.

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