Comment récolter le raifort

R [[jardin de raifort] (https: // www.Gardenguides.com / 12396330-how-to-store-horseradish.html)] quiring peu de soins, le raifort de jardin (Armoracia rusticana) donne aux consommateurs un condiment frais et plus poivré que le raifort acheté en magasin. Les plantes poussent de 3 à 4 pieds de haut. Le raifort commun produit des feuilles larges et froissées et des variétés bohémiennes présentent des feuilles plus lisses et plus étroites. Hardy en toi.S. Département de l'agriculture Zones de rusticité des usines 4 à 7, le raifort se développe au printemps et en été, avec des racines de stockage se développant au début de l'automne. Habituellement, deux ou trois plantes fournissent suffisamment de racines pour une famille moyenne.

Quand récolter

Si vous avez un lit de raifort nouvellement planté, attendez le printemps pour récolter les racines. Si les plantes sont bien établies, vous pouvez creuser des racines à l'automne et à l'hiver dans les zones où le sol ne gèle pas, mais la saveur la plus chaude vient dans le raifort récolté au printemps. Pour une bonne saveur, les spécialistes de l'extension de l'Oregon State University recommandent d'attendre pour récolter les racines jusqu'à ce qu'ils aient connu plusieurs gelées. Le froid favorise les racines pour stocker l'amidon.

• Nécessitant peu de soins, le raifort de jardin (Armoracia rusticana) donne aux consommateurs un condiment frais et plus poivré que le raifort acheté en magasin.
  
• Si les plantes sont bien établies, vous pouvez creuser des racines à l'automne et à l'hiver dans les zones où le sol ne gèle pas, mais la saveur la plus chaude vient dans le raifort récolté au printemps.

Creuser les racines

Desserrer le sol autour des plantes avec une fourche de jardin ou une bêche. Travaillez des deux côtés des racines et retirez le sol autour des racines principales ainsi que sur les racines latérales. Coupez les sommets, les vieilles feuilles et les petites racines latérales des grandes tapoots que vous utiliserez ou stockez. Tirez ou découvrez toutes les racines, y compris les pièces cassées. Même un petit morceau laissé dans le sol se transformera en une nouvelle plante. Mettez de côté les racines de petite taille autour du diamètre d'un crayon pour les replanter ou les jeter. Ne les mettez pas dans la pile de compost car ils resteront en vie et grandiront partout où vous étaliez le compost. Ils peuvent devenir invasifs.

• Desserrer le sol autour des plantes avec une fourche de jardin ou une bêche.
  
• Coupez les sommets, les vieilles feuilles et les petites racines latérales des grandes tapoots que vous utiliserez ou stockez.

Stocker les racines

Après les creuser, lavez les grandes racines sous l'eau courante. Placez-les sur des serviettes en papier dans un endroit sec et frais pour sécher soigneusement. Ensuite, mettez-les dans des sacs en plastique perforés et conservez-les au réfrigérateur. Ils gardent pendant au moins trois mois. Alternativement, placez les racines dans du sable humide ou de la sciure et conservez-les dans une zone fraîche, sèche et sombre comme une cave.

autres considérations

Attendez de préparer les racines de raifort jusqu'à juste avant de vouloir en faire un produit comestible. La saveur s'estompe dans un à deux mois suivant le traitement de la racine et mélangée avec d'autres ingrédients. Creusez de nouvelles racines du lit de raifort au besoin ou prenez les racines du stockage pour un lot de sauce frais ou de la saveur. Envisagez de geler les racines de la récolte de printemps la plus chaude, soit en morceaux, soit comme des racines râpées, pour une utilisation ultérieure.

• Après les creuser, lavez les grandes racines sous l'eau courante.
  
• Creusez de nouvelles racines du lit de raifort au besoin ou prenez les racines du stockage pour un lot de sauce frais ou de la saveur.