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Qu'est-ce qu'un Pippin?

Qu'est-ce qu'un Pippin?

Une [pomme] Pippin est un type de pomme qui remonte à l'époque coloniale aux États-Unis. Il existe de nombreuses variétés de pommes Pippin et elles sont utilisées aujourd'hui principalement dans le cidre et comme pomme de cuisine. Un type de Pippin, le Newtown Pippin, était une pomme populaire et favorisé par George Washington et Thomas Jefferson. Voici un aperçu de différents types de pommes Pippin.

Importance

Le Newtown Pippin tient la distinction d'être la plus ancienne pomme cultivée commercialement originaire de U.S. La variété entière provenait de graines de Newtown, Long Island. La pomme était si très populaire à l'époque que l'arbre d'origine est finalement mort parce que tant de scions lui ont été retirés. Les scions sont des pousses sur un arbre qui est utilisé pour greffer sur des semis pour créer un nouvel arbre. À un moment donné, la pomme de Newtown Pippin a été utilisée partout dans les tartes et autres desserts. C'est une pomme sucrée et mûrit d'ici octobre, en transformant une couleur jaune vert pâle.

Fonction

La pomme Pippin de Saint Edmund est originaire d'Angleterre vers 1870. C'est une petite pomme, surtout lorsque l'arbre n'est pas éclairci. La peau de ce pippin est dorée avec des plaques de brun clair. La chair est douce et bien qu'elle fasse une fine garniture à tarte, elle est souvent utilisée pour produire du cidre de pomme. Il mûrit d'ici septembre mais ne se stocke pas, c'est probablement pourquoi il a été utilisé pour le cidre.

Histoire

Le comté d'Albemarle en Virginie a donné à l'Albemarle Pippin son nom dans les années 1700. Ces pommes étaient des descendants directs des Newtown Pippens et les arbres se sont très bien développés dans le sol riche des contreforts de Virginie. Ils sont juteux et nets et ont été appelés les meilleures pommes de dessert que l'Amérique a jamais grandi. Ils étaient si savoureux que lorsqu'un dignitaire américain en a donné un cadeau à la reine Victoria de l'Angleterre en 1838, les Anglais ont commencé à les importer en grand nombre.

Les types

Un autre Pippen anglais est le Ribston Pippin, qui date de 1700. Il est jaune-orange et a des stries rouges avec du brun aux deux extrémités. La chair ferme est jaune et très sucrée. Il a une teneur élevée en vitamine C pour une pomme. Un autre Pippen qui vient d'Angleterre à peu près au même moment que le Ribston est le Wyken Pippen, un fruit jaune verdâtre qui a une chair blanche à l'intérieur et est très tendre.

Considérations

L'un des plus grands types de Pippiin est le Pippen vert, qui, en maturité, est réellement jaune. L'évêque Pippen a de grandes fleurs et est l'une des plus tardives des Pippens. Le Cox Orange Pippen est une variété de pomme rouge-orange qui a encore mieux si elle est autorisée à mûrir après avoir été cueillie. Comme la plupart des pippens, cela fait une excellente tarte.

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